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微生物の増殖は主に温度/水分/栄養/酸素/pHが大きく影響します。その中でも、製品の保存性を左右する腐敗、変敗を防止する上で微生物の利用できる水分（自由水）は、微生物の生育と深い関わりがある重要なファクターとなります。そのため、食品に含まれる自由水の割合を示す指標として水分活性（Aw）が用いられています。水分活性（Aw）は密閉した容器内の平衡相対湿度（ERH）を測定して求めることができます。

充電式バッテリーで稼働し、持ち運びが可能な小型モデルのため、現場での測定に効果的です。AWクイック機能（予測測定機能）搭載で約5分で測定が可能です。平衡点測定（ERH）モードでの通常測定も可能で、測定ステーションは2台まで接続できます。